کاج با نام علمی (Pinus) نوعی درخت از رده مخروطیان  هستند . این گیاه برگ های دائم و همیشه سبز داشته و در شاخه‌های دانه ‌داران، بازدانگان، مخروط ‌داران قرار می‌گیرد. درخت کاج برگ های سوزنی ، پوششی ضخیم و چرب بیرونی دارند، که این لایه ها می توانند از تبخیر آب جلوگیری کنند. کاج ها تنوع زیادی دارند و بالغ بر ۱۲۰ گونه در سراسر جهان را شامل می‌شوند.

کاج ها درختانی با عمر طولانی میباشند  که می‌توانند شرایط سخت محیطی را تحمل کنند از این رو نگهداری از آن ها آسان میباشد. کاج ها بیشتر در نیم کره شمالی دیده  می‌شوند و ارتفاع آنها غالبا به ۴۰ متر هم ‌می‌رسد. درختان کاج را در بسیاری از پارک ها و فضاهای سبز یا حتی مناطق مسکونی می بینیم، این درختان علاوه بر زیبایی در صنعت پزشکی نیز کاربرد های بسیاری  دارند.